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In der Lebensmittelindustrie wird Hygiene häufig fälschlicherweise mit reiner Sauberkeit und äußerer Ordnung gleichgesetzt.Die EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 definiert Hygiene jedoch deutlich umfassender:Sie ist ein ganzheitliches System, das alle Bereiche eines Betriebs einbezieht – von der Produktion und Lagerung über das Personalverhalten bis hin zur Geräte- und Prozesskontrolle. Echte Hygiene bedeutet nicht nur sichtbare Reinigung, sondern einen kontr