Gemäß den Rechtsvorschriften der Europäischen Union sind alle Unternehmen, die an der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung oder dem Vertrieb beteiligt sind, verpflichtet, ein HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points) in ihren Produktionsprozessen einzuführen und wirksam umzusetzen. Diese Verpflichtung ist in der Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Artikel 5 klar definiert und wurde in Deutschland durch die Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) rechtsverbindlich umgesetzt.
Die Evolve Akademie bietet Unternehmen professionelle Dienstleistungen in den Bereichen HACCP-Beratung, Systementwicklung, Implementierung und Kontinuitätsmanagement an – vollständig im Einklang mit den geltenden gesetzlichen Anforderungen.
Alle Arbeiten werden gemäß der Norm DIN EN ISO 22000:2018 sowie den nationalen Hygienevorschriften strukturiert und dokumentiert.
Unser Leistungsumfang:
Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (CCP)
Biologische, chemische und physikalische Gefahren in Produktions- und Dienstleistungsprozessen werden analysiert, kritische Kontrollpunkte (CCP) festgelegt und geeignete Überwachungspläne erstellt.
Überwachungs-, Verifizierungs- und Aufzeichnungssysteme
Die Wirksamkeit des HACCP-Systems wird durch strukturierte Überwachung, Verifizierung und lückenlose Dokumentation gewährleistet.Die gesamte Dokumentationsstruktur wird gemäß den Erwartungen der zuständigen Behörden – z. B. Veterinäramt oder Bezirksregierung – aufgebaut.
Hygieneschulung (IfSG §43 & LMHV §4)
Die gesetzlich vorgeschriebenen Hygieneschulungen werden geplant, dokumentiert und nachhaltig durchgeführt. Diese Schulungen stellen sicher, dass Lebensmittelsicherheit nicht nur eine gesetzliche Pflicht, sondern ein fester Bestandteil der Unternehmenskultur ist.
Integrierte Managementsysteme
Das HACCP-System wird in ein integriertes Managementsystem eingebettet und in Verbindung mit internationalen Standards wie ISO, IFS und BRCGS umgesetzt, um eine ganzheitliche Qualitätsinfrastruktur zu schaffen.
Systemvalidierung und jährliche Aktualisierungen
Ein wirksames HACCP-System muss regelmäßig überprüft, validiert und aktualisiert werden. Diese Anforderung ist sowohl im Codex Alimentarius als auch in der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Artikel 5 eindeutig festgelegt.
In diesem Kontext übernimmt die Evolve Akademie:
• die regelmäßige Überprüfung der HACCP- und Qualitätsdokumentation
• die Durchführung von Hygieneaudits in den Produktionsbereichen
• die Schulung des Personals gemäß den geltenden gesetzlichen Vorgaben
• die Integration rechtlicher Änderungen in den bestehenden HACCP-Plan
Dank dieses ganzheitlichen Ansatzes erfüllen die HACCP-Systeme unserer Geschäftspartner nicht nur alle gesetzlichen Anforderungen, sondern entwickeln sich zu einer nachhaltigen, dynamischen und auditfähigen Struktur, die jederzeit aktuell und zukunftssicher ist.