Tüm Gönderiler

Gıda sektöründe hijyen, çoğu zaman yalnızca temizlik ve düzenle eşleştirilir. Ancak Avrupa Birliği’nin Verordnung (EG) Nr. 852/2004 Gıda Hijyeni Yönetmeliği, hijyenin kapsamını çok daha geniş bir çerçevede tanımlar. Hijyen; üretim alanlarından depolamaya, personel davranışlarından ekipman yönetimine kadar uzanan bütüncül bir sistemdir. Gerçek hijyen, yalnızca görünür temizliği değil; kontrol edilen, kayıt altına alınan ve sürekli geliştirilen bir süreci ifade eder. Hijyen: bi