Avrupa Birliği mevzuatına göre, gıda üretimi, işleme veya dağıtımı yapan tüm işletmeler, üretim süreçlerinde HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sistemini kurmak ve etkin biçimde uygulamakla yükümlüdür.
Bu zorunluluk, Avrupa Birliği Gıda Hijyeni Tüzüğü (Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Artikel 5) ile açıkça tanımlanmış olup, Almanya’da Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) çerçevesinde yürürlüğe alınmıştır.
Evolve Akademie, bu yasal gerekliliklere tam uyumlu biçimde, işletmelere HACCP danışmanlığı, sistem kurulumu, uygulama ve süreklilik yönetimi konularında profesyonel hizmet sunar.
Tüm çalışmalar, DIN EN ISO 22000:2018 standardı ve ulusal hijyen yönetmelikleri doğrultusunda yapılandırılır.
Hizmet Kapsamımız:
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (CCP)
Üretim ve hizmet süreçlerinde biyolojik, kimyasal ve fiziksel riskler analiz edilir, kritik kontrol noktaları (CCP) belirlenir ve izleme planları oluşturulur.
İzleme, Doğrulama ve Kayıt Sistemleri
HACCP sisteminin etkinliği; izleme, do ğrulama ve kayıt altına alma süreçleriyle garanti altına alınır.
Tüm dokümantasyon yapısı, Veterinäramt ve Bezirksregierung gibi denetim makamlarının beklentilerine uygun biçimde hazırlanır.
Hijyen Eğitimleri (IfSG §43 & LMHV §4)
Çalışanlar için zorunlu hijyen eğitimleri planlanır, belgelenir ve sürdürülebilir hale getirilir.
Bu eğitimler, gıda güvenliğinin yalnızca bir zorunluluk değil, bir kurum kültürü haline gelmesini sağlar.
Entegre Yönetim Sistemleri
HACCP sistemi, diğer uluslararası standartlarla (ISO, IFS, BRC) entegre biçimde uygulanarak bütüncül bir kalite yönetim altyapısı oluşturulur.
Sistem Doğrulama ve Yıllık Güncellemeler
Etkin bir HACCP sistemi, yalnızca kurulmakla kalmaz; düzenli olarak doğrulanmalı ve güncellenmelidir. Bu gereklilik, hem Codex Alimentarius hem de AB Gıda Hijyeni Yönetmeliği (Verordnung (EG) Nr. 852/2004, Artikel 5) tarafından açıkça tanımlanmıştır.
Evolve Akademie, bu kapsamda:
• HACCP ve kalite dokümantasyonunu düzenli olarak gözden geçirir,
• Üretim alanlarında hijyen denetimleri (Hygieneaudit) gerçekleştirir,
• Personeli güncel mevzuata göre yeniden eğitir,
• Yasal değişiklikleri HACCP planına entegre eder.
Bu bütüncül yaklaşım sayesinde, iş ortaklarımızın HACCP sistemleri yalnızca yasal gereklilikleri karşılamakla kalmaz; her zaman güncel, denetime hazır ve yaşayan bir yapı olarak sürdürülebilir hale gelir.